Anda sedang mencari inspirasi resep baghali polo (persian fava beans rice) yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal baghali polo (persian fava beans rice) yang enak harusnya sih punya aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari baghali polo (persian fava beans rice), pertama dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika ingin menyiapkan baghali polo (persian fava beans rice) yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi sajian spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, buat baghali polo (persian fava beans rice) sendiri di rumah. Tetap berbahan yang sederhana, sajian ini dapat memberi manfaat untuk membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda dapat membuat Baghali Polo (Persian Fava Beans Rice) menggunakan 13 jenis bahan dan 22 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam pembuatan Baghali Polo (Persian Fava Beans Rice):
- Siapkan 300 gram beras basmati
- Siapkan 150 gram kacang koro (saya pakai yg kering sesuai stock)
- Sediakan 2 bonggol/bulatan utuh bawang putih
- Gunakan 5 genggam dill/daun adas yg sudah dicincang halus
- Gunakan Garam halus (sesuai selera dan kebutuhan)
- Gunakan 5 sdm Minyak samin/mentega leleh (sesuai selera dan kebutuhan)
- Gunakan 4 sdm minyak sayur untuk dasar panci
- Siapkan B.) Bahan Untuk Tahdig:
- Siapkan 1 butir telur ukuran kecil
- Sediakan 1 sdm yogurt
- Siapkan 1/4 sdt garam halus
- Sediakan 2 sdm mentega leleh
- Gunakan Larutan saffron (1.sdt saffron remas,rendam dgn 30.ml air panas)
Cara membuat Baghali Polo (Persian Fava Beans Rice):
- Cuci bersih beras basmati Dan rendam 1 jam.______NOTE= jika pakai beras lokal rendam 20 menit saja agar hasilnya tidak lembek.
- Siapkan lebih dulu, larutan untuk bikin tahdig, dalam mangkuk kocok lepas telur, tambahkan yogurt, 2.sdm mentega leleh, garam dan juga larutan saffron,aduk kocok hingga rata, sisihkan untuk nanti. - NOTE= Saffron disini perannya sebagai ciri khas masakan Irani ya, jadi klo tidak punya ganti saja dgn ¼ sdt kunyit bubuk untuk mendapatkan warna kuning pada tahdig.
- Karena disini saya memakai kacang koro kering, maka says rendam semalam, lalu saya rebus empuk dan kupas, jadi klo mau pakai yg fresh/frozen sesuaikan saja selera.
- Untuk Dill/daun adasnya,buang tangkai yg keras, cuci bersih dan cincang halus. - NOTE:cara menanam dill dirumah sendiri,resep sudah saya posting, silahkan cek lampiran - (lihat resep)
- Siapkan panci, isi dengan air secukupnya tambahkan garam halus, rebus hingga mendidih, test rasa airnya, usahakan harus asin seperti rasa air laut, lalu masukkan beras yg sudah direndam sebelumnya, masak hingga beras menjadi al.dente/setengah matang sekitar 7 menitan, kemudian masukkan kacang koro yg sudah direbus empuk juga cincangan daun dill, aduk rata cepat dan segera angkat dari kompor.
- Buang air rebusan, bilas dengan air kran/sumur, lalu tiriskan.
- Ambil mangkuk yg berisi larutan yogurt+telur+saffron tadi, lalu tuang dengan sedikit nasi yg ditiriskan tadi (takaran dikit aja ya,sekitar 6 sendok makan) aduk pelan rata
- Bilas juga panci yg kita gunakan buat merebus tadi, kemudian taruh didalamnya dengan 4 sdm minyak sayur.
- Lalu masukkan nasi yg sudah kita campur dgn larutan yogurt+telur+saffron.
- Lanjut tuang diatasnya dengan ½.bagian dulu, nasi kacang koro yg kita tiriskan tadi, taruh diatasnya bawang putih utuh tanpa kupas.
- Kemudian timbun kembali dengan semua sisa nasi, kucuri permukaannya dengan 5.sendok mentega leleh/ minyak samin.
- Nyalakan kembali api kompor, taruh panci yg berisi nasi tadi diatasnya, dan panci tertutup ya, nyalakan api dengan api yg BESAR selama 5 menit. (Gunakan Timer jika belum tebiasa) - Jika udah 5 menit atau terlihat embun/uap pada tutup panci, sekarang putar API KEARAH paling kecil.
- Dan alasi juga tutupnya dengan serbet bersih, lanjutkan masak nasi dengan api kecil ya, biarkan hingga tanak, (saya sekitar 25.menit)
- Jika sudah tanak, buka tutup pancinya, sekarang ganti dengan piring dgn posisi telungkup, lalu balikkan panci, seperti melepaskan cake dari loyang. - NOTE: untuk memudahkan melepaskan Tahdig, sebaiknya gunakan panci anti lengket ya.
- Dan seperti inilah hasil Tahdig alias kerak nasi yg menjadi ciri khas nasi ala Irani/Persian.
- Crunchy dan gurih..😋😍😍
- Nasi kacang koro yg gurih dengan aroma khas herbs dill yg wangi pun siap sudah,😋, sajikan dengan lauk goreng kesukaan, untuk Tradisionalnya biasa disajikan dgn "mahiche" (Irani lamb shank), tapi disini saya lebih suka menyajikan dgn lauk goreng yg simple, seperti kebab,ikan goreng, ataupun telur dadar irani (Kookoo sabzi), untuk resep kookoo sabzi silahkan cek lampiran. - (lihat resep)
- Untuk resep nasi Dill Irani (Shevid Polo) yg TANPA kacang koro,silahkan cek lampiran - (lihat resep)
- Nasi ini juga cocok disajikan dgn kabob koobideh - (lihat resep)
- Ataupun Farrouj meshwi(ayam panggang Arab)😋😋 - (lihat resep)
- Ini bawang putihnya juga enak banget ya dimakan sama Nasinya. - selamat mencoba dan semoga bermanfaat
- Oh..iya jika ingin membikin nasi Irani dengan variasi "Tahdig" yg beda, bisa menggunakan kentang juga ya, untuk resepnya silahkan cek lampiran - (lihat resep)
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara membuat baghali polo (persian fava beans rice) yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
